Die Bio-Schaukäserei Wiggensbach im Allgäu bestätigt ihre Spitzenposition in der Heumilch-Käseproduktion mit drei Auszeichnungen bei der 17. Internationalen Käsiade in Hopfgarten/Tirol. Die halbfette Schnittkäse-Spezialität „Süße Sissi“ erhielt Gold, der würzig-fruchtige „Beschwipste Anna Rot“ erlangte Silber und der charakterstarke „Allgäuer Hornkäse“ Bronze. Dank nachhaltiger Heumilchherstellung bieten die prämierten Käsesorten Verbrauchern intensive Aromen sowie regionale Qualität aus kontrolliert ökologischer Landwirtschaft. Die Kombination aus Herstellung und Bioqualität unterstreicht die Nachhaltigkeit des regionalen Angebots.
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Acht Bio-Bauern gründen 2003 Schaukäserei Wiggensbach als gemeinsames Projekt
Im Jahr 2003 gründeten acht bio-zertifizierte Landwirte aus dem Allgäu in Wiggensbach, nahe Kempten, eine Schaukäserei, um gemeinsam hochwertige Heumilch zu vermarkten und daraus Bio-Käse zu produzieren. Innerhalb weniger Jahre etablierte sich der Zusammenschluss erfolgreich; stetiges Wachstum ermöglichte die Erweiterung der Lieferantenzahl auf aktuell zwanzig Mitgliedsbetriebe. Die nachhaltige Heumilchverarbeitung und regionale Kooperation bilden nach wie vor Grundlage für exzellente Bio-Käseprodukte. Die enge Zusammenarbeit fördert Qualität, Innovationskraft sowie regionale Wertschöpfung nachhaltig.
Artgerecht freilaufende Heumilchkühe liefern hochwertige Milch für Allgäuer Biokäse
Im Sommer weiden die Kühe auf vielfältigen Wiesen, die mit unterschiedlicher Gräser- und Kräuterflora ausgestattet sind, während sie im Winter ausschließlich mit hochwertigem Heu versorgt werden. Jeglicher Einsatz von fermentierten Futtermitteln ist untersagt. Die gesamte Herde erzielt so eine unverfälschte Milchqualität. Annähernd vier Millionen Liter Bio-Heumilch werden jährlich an die Schaukäserei in Wiggensbach geliefert, wo sie zu diversen handwerklich produzierten Käsespezialitäten weiterverarbeitet werden, unter Einhaltung strenger ökologischer Standards, kontinuierlich überwacht.
Bio-Schaukäserei Wiggensbach gewinnt Gold Silber Bronze bei renommierter Käsiade
Die drei Käsevarianten präsentieren sich mit leuchtend farbiger Rinde und markanter Geschmacksintensität bei der 17. Internationalen Käsiade in Hopfgarten/Tirol. Die „Süße Sissi“ wurde in der Kategorie halbfetter Schnittkäse mit Gold ausgezeichnet, die „Beschwipste Anna Rot“ erhielt die Silbermedaille für ihren würzig-fruchtigen Charakter und der „Allgäuer Hornkäse“ sicherte sich Bronze als charaktervoller Bergkäse. Geschäftsführer Franz Berchtold verweist auf die hochwertige Heumilch und die sorgfältige Reifung als zentrale Qualitätsmerkmale und betont die Bedeutung regionaler Produktion für intensiven Geschmack.
Internationale Käsiade in Hopfgarten bewertete Käse nach strengsten Kriterien
Die alle zwei Jahre in Hopfgarten/Tirol veranstaltete 17. Internationale Käsiade hat sich als einer der Führer Käsewettbewerbe im Alpenraum etabliert. Eine internationale Fachjury bewertet dabei vielfältige Käsespezialitäten aus zahlreichen Ländern nach klar definierten Kriterien. Im Fokus stehen das äußere Erscheinungsbild, das geschmackliche Aroma, die texturale Konsistenz und die handwerkliche Herstellungsqualität. Mit drei Medaillengewinnen belegte die Bio-Schaukäserei Wiggensbach einmal mehr ihre herausragende Wettbewerbsfähigkeit auf höchstem Niveau und bekräftigte damit ihre Stellung.
Ausgezeichneter Wiggensbacher Heumilchkäse überzeugt mit nachhaltigem Geschmack und Qualität
Die in Wiggensbach hergestellten Käsespezialitäten vereinen nachhaltige Heumilchproduktion mit intensiven Geschmackserlebnissen und werden regelmäßig auf nationalen und internationalen Wettbewerben ausgezeichnet. Regionale Wertschöpfungsketten sichern transparente Produktionsbedingungen und stärken lokale Betriebe. Strenge Bio-Richtlinien gewährleisten eine Fütterung der Kühe ausschließlich mit Heu und verhindern den Einsatz von Silagen oder Gentechnik. Genießer profitieren so von handwerklich hergestellten, aromaintensiven Produkten, die durch schonende Reifung und sorgsame Pflege ihre charakteristische Qualität erhalten. Auszeichnungen bestätigen dies stets.
